TY  - BOOK
AU  - Cruz Cruz,Juan
TI  - Alimentación y cultura : : antropología de la conducta alimentaria / 
T2  - NT filosofía
SN  - 84-313-1144-4
PY  - 1991///
CY  - Pamplona : 
PB  - Eunsa, 
KW  - Alimentación -
KW  - Aspecto antropológico
KW  - Alimentación
KW  - Usos e costumes
KW  - Usos y costumbres
N1  - Bibliografía : p. 397-411
N2  - A idea central do libro é que un alimento no é só un conxunto de hidratos de carbono, minerais, vitaminas; un alimento é iso e tamén unha forma, a forma da cultura, da relixión, da aceptabilidade social que ten... O que en algúns ámbitos é repugnante en outros é un alimento básico. A cociña fixo ao home desde o punto de vista evolutivo: a cocción de alimentos levou a que o sistema mandibular e dentario se retraese, posibilitando un maior desenvolvemento da cavidade ósea onde se aloxa o cerebro. Afírmase no libro que a cociña fixo humanamente ao home
ER  -