De nais a fillas : receitas para non esquecer : gastronomía en feminino / coordinadora, Ana Cancela ; fotografía, Ollares de Portonovo<br/>A Coruña : Hércules de Ediciones, D. L. 2025<br/>245 p. : fot. cor e br. e n. ; 25 cm. <br/>Contén receitas de : Manicha Bermúdez, Toñi Vicente, Chus González, Maricarmen Rodríguez, Eva Burgos, Ana Gago, Carlota Iglesias, Resalina e Teri Carballa e Loli Barreiro<br/>Ao longo da historia, as mulleres foron as verdadeiras gardiás e creadoras da cociña galega tradicional. Elas preservaron e transmitiron un saber culinario que hoxe é patrimonio da nosa cultura. Queremos honrar todas esas mulleres que, durante séculos, compartiron os seus coñecementos de xeración en xeración, creando unha ponte entre o pasado e o presente mediante receitas nadas nos fogares, transmitidas de nais a fillas. Na década dos sesenta do século XX, foron as mulleres as que tomaron as rendas da gastronomía profesional xestionando mesóns, casas de comidas e restaurantes, intentando conciliar a vida familiar con interminables xornadas de traballo na hostalería. Fixérono desde un lugar discreto e, en moitas ocasións, sen o recoñecemento que merecían. Coa profesionialización do sector, a súa impagable contribución quedou no anonimato, relegada por unha sociedade que lles arrebatou un oficio que durante séculos fora seu. <br/>9788419754899<br/>506118 Receitas de cociña Libros informativos342394 Recetas de cocina Libros informativosCociña galega Receitas 566962Cocina gallega Recetas 436179<br/>641. 55 2016<br/>