Conservas caseras / María Mestayer de Echagüe (Marquesa de Parabere)
por Mestayer de Echagüe, María (1887-1949)
.
Tipo: 
LibroSeries (Enciclopedia Culinaria).Editor: Barcelona : Espasa-Calpe , D.L. 2011 Descrición: 213 p. ; 23 cm.ISBN: 978-84-670-3822-4.Materia(s): Alimentos -- Conservación | Conservas - -- Recetas de cocina | Conservas - -- Receitas de cociña | Cociña e gastronomíaResumo: Xunto aos clásicos "La cocina completa" e "Confitería y repostería", non podía faltar esta obra da Marquesa de Parabere. Reprodúcese aquí a primeira edición de 1936, pero todas as receitas que aparecen son perfectamente realizables hoxe. Como a propia autora explicaba no prólogo á primeira edición son "receitas de conservas caseras que, transmitidas de nais a fillas, chegaron ata nós, perfeccionándose no transcurso dos anos, e que sería verdadeiro desastre para a gastronomía nacional perdelas".
Pero a Marquesa engade ao seu receitario todo o seu coñecemento gastronómico: perfecciona algúns métodos, e engádelles "un pouco de ciencia e outro pouco da técnica moderna", ademais de incluír algunhas receitas de conservas estranxeiras.
Legumes e hortalizas; peixes e mariscos; carnes, aves e caza; froitas... O lector atopará moitas receitas esquecidas, descubrirá como mellorar outras que xa coñece e recordará o gusto dalgunha que xa probou na súa infancia.
Lista(s) nas que aparece este ítem:
Biblioteca Lugo : Novidades non ficción marzo2025
| Biblioteca de orixe | Localización actual | Sinatura | Dispoñibilidade | Data de vencemento | Código de barras | Reserva de exemplares | Datos do exemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lugo – Biblioteca Pública de Lugo | Lugo – Biblioteca Pública de Lugo Sala préstamo | 664 MES con | Dispoñible | BL000048783 |
|
Xunto aos clásicos "La cocina completa" e "Confitería y repostería", non podía faltar esta obra da Marquesa de Parabere. Reprodúcese aquí a primeira edición de 1936, pero todas as receitas que aparecen son perfectamente realizables hoxe. Como a propia autora explicaba no prólogo á primeira edición son "receitas de conservas caseras que, transmitidas de nais a fillas, chegaron ata nós, perfeccionándose no transcurso dos anos, e que sería verdadeiro desastre para a gastronomía nacional perdelas".
Pero a Marquesa engade ao seu receitario todo o seu coñecemento gastronómico: perfecciona algúns métodos, e engádelles "un pouco de ciencia e outro pouco da técnica moderna", ademais de incluír algunhas receitas de conservas estranxeiras.
Legumes e hortalizas; peixes e mariscos; carnes, aves e caza; froitas... O lector atopará moitas receitas esquecidas, descubrirá como mellorar outras que xa coñece e recordará o gusto dalgunha que xa probou na súa infancia.
Reprodución da edición de 1936
Os comentarios publicaranse en canto os aprobe un bibliotecario. Consulte os criterios de moderación.
Non hai comentarios sobre este documento.